صدور دجاج بالبقسماط
 |
مقادير صدور دجاج بالبقسماط :
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد ومقطّعة طوليًّا
- 1 كوب زبادي
- 2 فصّ من الثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 بيض مخفوق
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 2 كوب بقسماط
- 4 كوب زيت للقلي
كيف نحضر صدور الدجاج بالبقسماط :
نقوم أولًا بتحضير تتبيلة صدور الدجاج، لذا اخلطي في وعاء كبير، الزبادي والثوم المفروم، الخل، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود،ضعي صدور الدجاج المقطّعة بشكل طولي في التتبيلة وحركي تلك المكوّنات جيّدًا حتى تمتزج معًا،اتركي صدور الدجاج في التتبيلة لمدّة نصف ساعة على الأقل،أخرجي الدجاج من التتبيلة وغمّسيها في طبق الدقيق الأبيض، ثم البيض المخفوق وأخيرًا في البقسماط ، ضعي زيت غزير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم قومي بوضع الدجاج المغمّس والمغلّف بالبقسماط، في الزيت وأقليه على الجهتين حتى تنّضج كرري تلك المراحل حتى تنتهين من كميّة الدجاج ، ثم ضعي الدجاج في طبق التقديم بجانب صوص الكاتشب والأرز أو أي طعام تحبينه.
مقادير صدور دجاج بالبقسماط :
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد مقطّعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة من ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 فصّ من ثوم من المفروم
- 2 ملعقة صغيرة ماسترد
- 2 كوب من دقيق الأبيض
- 2 كوب من البقسماط
- 1 بيض مخفوق
- 4 خبز برغر
- 1 طماطم مقطّعة شرائح دائرية
- 1 خسّ مقطع شرائح
- 1 بصلة مقطعة شرائح دائرية
- 4 كوب من الزيت للقلي
طريقة تحضير عمل صدور دجاج بالبقسماط :
نضع صدور الدجاج، الفلفل الأسود ،الملح ، الثوم المفروم، الماستردة في الخلاط الكهربائي حتى تحصلين على عجينة ناعمة ولينة، شكّلي العجينة الناعمة على شكل أقراص تتناسب مع حجم خبز البرغر.نضع أقراص عجينة البرغر في طبق الدقيق الأبيض ثم البيض وأخيرًا غلفيها بالبقسماط من جميع الجهات، وكرري تلك الخطوة حتى تنتهين من كميّة البرغر المطلوبة.سخّني الزيت في مقلاة واسعة وعلى نار متوسّطة، ضعي البرغر حتى يتحمّر وينّضج من كافة الجوانب.افتحي خبز البرغر وضعي شريحة الدجاج المقليّة ثم أضيفي البصل والخس والطماطم، وضعيها في طبق التقديم.طريقة تحضير البقسماط في المنزل بمواد موجودة في المطبخ وهي بقايا التوست أو الخبز العربي أو الكعك الغير المحلى و يتم إعداد البقسماط عبر تجفيفه ومن تم رصه في صينية الفرن. بعدها نقوم بتسخين الفرن جيدا نقوم بطحن الخبز والتوست والكعك الغير المحلى حتى يصبح ناعما،ثم نقوم بغربلته لتخلص من القطع الكبيرة ومن ثم نقوم بإرجاعه مرة ثانية إلى الفرن لكي يتحمص مرة اخرى جيدا ويكتسب لونه المحمر مع الأخد بعين الإعتبار تقليبه بإستمرار حتى لايحترق ثم نخرجه وندعه يبرد. بعد ذالك نضيف أي نوع من البهارات ويفضل الملح والفلفل الأسود، والثوم والبصل المطحونان، أو أي نوع بهارات مثل الكاري، البهاراتت الحارة، لكي تزيد نكهة لذيذة إلى البقسماط ومن ثم يثم حفضه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ونتركه في درجة حرارة الغرفة ستة أيام لأن البقسماط خالي من أي مواد حافظة.